西瓜机械冷藏保鲜技术介绍

西瓜的供应时间可以通过栽培方式(如早春、晚秋、保护地栽培)和南北运输来调节。目前，西瓜的机械冷藏技术也是解决市场供应的有效方法。

我们在隔热良好的建筑中使用带有机械冷却设备的现代小型冷库。根据西瓜的贮藏特性，我们人工调控贮藏环境中的温度、湿度和气体成分，以延长西瓜的保鲜期。如丰收1号、抗冰黑巨霸等中晚熟品种，可贮藏20-60天，商品性好，效益可观。具体操作步骤如下：

一、品种选择

不同品种的西瓜有不同的组织结构和化学成分。由于生长环境因素的影响，同一西瓜品种的组织结构和化学成分发生了明显的变化。用于贮藏保鲜的西瓜应为中晚熟品种，含糖量高，风味好，色泽鲜艳，瓜、藤、果表面无病虫害。

二。收获要求

1.成熟度选择。西瓜的成熟度与品种、播期、座果后积温密切相关。同样的品种，每年的成熟期也不一样。确定采收成熟度，选择无损甜瓜检测仪，将检测仪的探头中心线对准果实的中心点。小于8度为生瓜，大于8度为熟瓜。冷库用的西瓜应该是8成熟的瓜。完全成熟的西瓜组织容易受损，影响贮藏品质，导致果实中空，吃起来软软的，没有味道，甚至腐烂。

2.收割方法。傍晚收割有利于降低产品温度。采摘时，在瓜柄上端留5cm枝条，可减少水分蒸发和伤口感染。

第三，预冷

预冷是指在进入冷库之前，尽快将西瓜产品冷却到规定的温度范围，以保持其原有的品质。预冷的简单方法是采摘后堆在地里，晚上低温预冷，早上气温回升前入库。在储藏的一周内，用冰箱循环冷空气，通过热传导和蒸发潜热给西瓜降温，使西瓜的温度与冷库温度相同。一般温度为8-12，相对湿度为80%左右，储存温度可控制在5-6。

四、冷库消毒和冷藏

使用前3-6天，应用0.1mg/kg克菌灵对西瓜冷库及用具进行喷雾消毒，保持库房清洁无杂菌。启动仓库内的制冷系统，将储藏温度控制在8-12，然后根据西瓜品种的特点，降低到一周内的温度。

五、冷库的管理

1.冷藏温度。冷库贮藏西瓜的适宜温度为5-6，尤其是贮藏前期。应逐渐冷却后转入正常贮藏，以减少西瓜生理病害，提高贮藏品质。夏季或秋季西瓜从冷库中取出时，水滴容易凝结在西瓜表面，储存后保质期很短，因此需要在储存前逐渐升温，使西瓜的温度在储存前逐渐升高到适宜的温度，有利于保证质量，延长保质期。

2.冷库的湿度。冷藏西瓜适宜的相对湿度为80-85%。由于蒸发管经常沾霜并被冲掉，加上建筑使用水泥材料较多，仓库内湿度降低，无法满足西瓜对湿度的要求。可以洒清水，也可以在地上铺湿草帘。

3.冷库通风。其他刺激性气体如二氧化碳和乙烯通过呼吸作用从冷藏的西瓜中释放出来。当它们积累到一定浓度时，会促进西瓜果实的成熟和衰老，使其品质变差，不能长期保存。因此，通风是必要的